Ottima ricetta per assoporare diversamente il pesce al forno.
- In una bacinella versate 1 kg di sale grosso e 1/2 kg di sale fino, un trito di erbette miste, 2 albumi montati a neve e birra fino a che l'impasto diviene morbido (non troppo) e spalmabile.
- Prendete un foglio di carta forno, preparate uno strato di composto, adagiate la spigola e ricoprite completamente con il composto. Mettete in forno a 180 gradi per circa 30-40 minuti.
- A cottura ultimata lo strato di sale sarà diventato rigido: prestate attenzione nella rimozione del sale ed evitate di danneggiare il pesce. Con un pennellino togliete il sale rimasto sulla pelle della spigola.
Buon appetito!!!!
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