Secondo me ci sono pochi modi per meglio assaporare il pesce spada ...
Facciamo un soffritto di abbondante olio e aglio finemente tritato e mettiamo anche una bella acciuga sotto sale. Quando l'acciuga si è disfatta mettiamo lo spada. Dopo 10 minuti mettiamo un bicchierino di vino bianco e lasciamo asciugare. Quando il pesce spada ci sembra bello dorato e il vino asciugato, mettiamo una spolverata di prezzemolo e lasciamo rosolare ancora qualche minuto a fuoco basso.
Pronto!!!
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