Con le tagliatelle preparate seguendo questo procedimento, abbiamo fatto questa sfiziosa ricetta.
Ingredienti
- 250 g di tagliatelle fresche
- 1 cespo di radicchio trevigiano
- 1 mazzetto di rucola
- 150 g di caprino
- 2 cucchiai di olio evo
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio di parmigiano
- noce moscata, sale e pepe
Procedimento
Ho lavato le verdure e le ho tagliate a julienne fine. Ho tritato la cipolla e l'ho stufata in una casseruola con olio.
Ho unito poi le verdure rosolandole brevemente e sfumando con 1 mestolino d'acqua. Ho fatto appassire le verdure, ho salato e pepato leggermente, ho stemperato a fuoco spento il caprino e profumato con la noce moscata grattugiata. Ho bollito le tagliatelle in abbondante acqua salata e le ho scolate in padella con la salsa. Ho fatto saltare per un paio di minuti, ho spolverato con il parmigiano e servito le tagliatelle ben calde.
Veramente notevoli!
Alla prossima ricetta!
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